美味軟炸裏脊的做法如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :4個
料酒 :30
幹澱粉 :30
鹽 :少許
香油 :10
花椒鹽 :適量
大油 :1000
軟炸裏脊的做法較爲簡單易上手,是以豬裏脊肉和雞蛋爲主要原材料炸制而成的特色美食,源自北京,具有鮮香嫩滑、美味可口的特點。其中,豬裏脊是豬脊椎骨兩側的嫩肉,肉質鮮美嫩滑,易消化。適用於做菜和燒烤。富含蛋白質、脂肪以及氨基酸等營養成分。
主料
豬裏脊肉 :200雞蛋 :4個
輔料
味精 :2料酒 :30
幹澱粉 :30
鹽 :少許
香油 :10
花椒鹽 :適量
大油 :1000
具體步驟
將裏脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味;
將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子爲止,再加幹澱粉,乃順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊;
炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將醃漬好的裏脊肉分片粘上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。
淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。