#健康食譜#海綿蛋糕如何做好吃又美味
主料
全蛋 ：6個低筋麪粉 ：200
砂糖 ：110
輔料
黃油 ：52水飴 ：12
牛奶 ：80
具體步驟
1.全蛋加糖。
2.加入適量水飴。
3.大盆（裝40度的水溫）套小盆（裝雞蛋加糖加水飴），用電動打蛋器高速進行打發，4~5分左右，用打蛋器拎起蛋液，描一個の字，如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明已經打發好了。
4.黃油和牛奶的混合體放進熱水隔水融化，溫度保持在40度以上
5.過篩麪粉，最好2~3次。
6.一次性加進麪粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，
7.平均快速的攪拌蛋液。
8.融化的牛奶黃油液體順着橡皮刀撒在麪糊周圍繼續攪拌，麪糊變得有光澤。
9.倒入模子，刮刀上死掉的麪糊不要放進去，將模子從10釐米左右的高度向桌面敲兩下，使表面氣泡消失。
10.放入預熱烤箱中。
11.160度的烤箱烤33～35分鐘
12.取出後再次從15釐米左右的高度將模子落下，防止蛋糕回縮，將蛋糕倒過來放在架子上5～6分鐘左右，再將它正面朝上進行冷卻，切開就可以美美享受了。
注意全蛋的打發，不宜過；黃油與牛奶也需要隔熱水融化；注意要有消泡的震動，晾涼切開即可。
