自制紫薯豆沙糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
白芸豆 :500
細砂糖 :400
紫薯粉 :10
主料
玉米油 :150白芸豆 :500
細砂糖 :400
輔料
麪粉 :35紫薯粉 :10
具體步驟
1.白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜,至表面完全脹發,表皮沒有褶皺,可輕鬆的將白芸豆的外皮撕掉。
2.撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裏。
3.放入沒過白芸豆的清水,用高壓鍋燉半個小時至軟爛
4.用勺可輕鬆的將白芸豆碾壓成泥
5.將麪粉放入鍋中,小火慢慢的翻炒,直至變成淺黃色成熟備用。
6.將煮好的芸豆倒入鍋裏。
7.加入細砂糖,開始翻炒。
8.一直用中小火翻炒。
9.分次加入植物油。
10.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。隨着水分的揮發,餡會越炒越稠厚。
11.當變成十分稠厚、較乾的狀態時,加入熟麪粉。
12.翻炒均勻
13.留下一半的豆沙餡
14.加入紫薯粉
15.翻炒至均勻即可關火,紫薯泥做好了。
16.當全部冷卻後,將紫薯泥分成50克一個
17.模具刷上油後,將紫薯泥放入
18.按壓成月餅形狀,紫薯糕就做好啦。
與製作白芸豆餡的手法是一致的,只是最後加入紫薯粉,慢慢翻炒至紫薯粉全部吸收即可。