美味的鮮蝦珍珠丸子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蝦肉 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
豬肥膘 :適量
冬筍 :適量
主料
糯米 :適量蝦肉 :適量
輔料
白糖 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
豬肥膘 :適量
冬筍 :適量
具體步驟
1.將蝦肉去除蝦線,用刀背壓碎,加入15克左右的豬肥膘、冬筍末,加入一勺鹽、一勺白糖、一勺胡椒粉,一起攪拌均勻,沿着同一個方向攪打,直到蝦肉出筋成團;
2.糯米提前浸泡一晚上,或者至少浸泡4小時,米粒充分吸收水分發脹後,瀝乾水分備用;
3.將蝦肉餡用手擠成丸子狀,放入糯米中過上一層,用手輕輕壓實;
4.做好的糯米丸子放入蒸籠中,大火蒸10分鐘,出鍋後可以用豉油搭配食用。
糯米一定需要提前浸泡,米粒吸足水分後,蒸熟了口感纔會軟糯,否則糯米口感會很乾硬;蝦肉中加入豬肥膘,能使其口感更加滑嫩,不會過於油膩,因爲蝦肉本身含的油脂很少,而且外層還有糯米會吸收一部分,實在擔心的話可以添加一些香菇、馬蹄等材料,味道也非常不錯;同樣的辦法還可以做豬肉、牛肉、魚肉等等餡料的丸子。