荷蘭豆爆腰條如何做好吃又美味
荷蘭豆爆腰條這道菜製作需要花一定的時間和耐心去製作，需要做出美味的荷蘭豆爆腰條，需要準備新鮮的荷蘭豆，荷蘭豆中富含了豐富的維生素、鈣等等營養素，可以增強人體的新陳代謝、強健體力等等功效，十分值得食用。
主料
荷蘭豆 ：200g豬腰 ：350g
輔料
蒜 ：適量雞精 ：適量
醬油 ：適量
醋 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
麻油 ：適量
具體步驟
1.豬腰用流動的水反覆沖洗淨,中間剖開,去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞).
2.洗淨後切成條.
3.加料酒浸泡十分鐘以上.
4.瀝乾後加料酒和鹽稍醃,加溼澱粉上漿.
5.荷蘭豆洗乾淨,擇去老筋,斜切成兩半.
6.鍋中放色拉油燒熱,下腰條過油,馬上撈起瀝乾油待用.(這個時候,腰條應該是外表顏色發白,但是還會滲血水出來)
7.鍋中留少許油,燒熱,下蔥段,薑絲和蒜片爆出香味.
8.放入荷蘭豆煸炒片刻.
9.然後放剛纔已經過油的腰條.
10.馬上放適量醬油,醋,雞精翻炒幾下,淋上香油出鍋.
1.豬腰用流動的水反覆沖洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除豬腰的腥臊味.2.豬腰過油要快,不能太長時間,否則豬腰就老了.3.醬油可以用老抽也可以用生抽,這個取決於自己的口味和成品的顏色,如果用生抽,前面醃豬腰的鹽就要少放點,我喜歡成品的顏色稍微深點,所以這次用的是老抽.
