香香的蔥油餅乾如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:1小時5分鐘
玉米澱粉 :50
酵母 :4
植物油 :15
鹽 :3
黃油 :26
蔥花 :適量
主料
普通麪粉 :100玉米澱粉 :50
酵母 :4
輔料
白砂糖 :20植物油 :15
鹽 :3
黃油 :26
蔥花 :適量
白砂糖用少量的水溶化。
將普通麪粉100g,糖水,食用油15g混合,用力的揉幾分鐘,直到揉成光滑的麪糰。
將麪糰蓋上保鮮膜或溼布,放在溫暖進行發酵至2倍大。
發酵好的麪糰用手壓出空氣,重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。
香蔥切成碎末,玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
用力的揉搓片刻,直到成爲麪糰。
將鬆弛好的水油皮面團按扁,將油酥麪糰完全包在水油皮面團裏面。
包好後收口朝下放在案板上,用保鮮膜蓋上,再鬆弛15分鐘。
案板上撒一些麪粉,將麪糰用擀麪杖 擀開成長方形。
將擀開的麪糰兩端朝中間折過來,再對摺,四摺好的麪糰再擀開成長方形,並再次四折。
經過兩次四折的麪糰,擀開成長方形。
用叉子在面片上扎一些小孔,然後切成小正方形。
將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。
在餅乾上噴一些水,放在溫暖的地方發酵25分鐘左右,直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。
放入預熱好180℃的烤箱中層,烤13分鐘左右,至表面金黃色即可。
每塊餅乾之間留出一些空隙。