老北京派疙瘩湯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
西紅柿 :一個
雞蛋 :一個
番茄醬 :適量
蔥 :適量
薑末 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
主料
麪粉 :200輔料
清水 :60西紅柿 :一個
雞蛋 :一個
番茄醬 :適量
蔥 :適量
薑末 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 粉倒入一個大一點的碗中,慢慢的加入清水。
2. 邊加水邊攪拌,攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。
3. 鍋中燒水,放入西紅柿,開鍋即可關火。
4. 剝去西紅柿表皮,用水燙過後比較好剝。
5. 西紅柿切成塊備用。
6. 炒鍋倒入適量的玉米油,放蔥花和薑片炒香鍋底。
7. 下入西紅柿塊翻炒,放入少量白糖。
8. 再淋入番茄醬,翻炒均勻。
9. 加入熱水,大火燒開。
10. 水開後下入打散的小疙瘩,用勺子不時攪拌下,避免沾鍋,加入鹽,生抽調味。
11. 稍煮片刻,慢慢倒入打散的雞蛋。
12. 小火略煮即可關火,出鍋前淋上香油即可。
疙瘩湯製作有三點需要注意:第一:不要將粉狀麪粉直接加入鍋內,那就成了熬糨糊了。第二:做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用涼水,這樣麪疙瘩纔會做得又小又細。第三:做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以寧小勿大。第四:現做現吃,放久了就成糨糊了,要不是爲了等吃糨糊一定要現做現吃哈。