湘鄉回鍋藕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
小米椒 :2只
蒜 :2瓣
辣椒醬 :1茶匙
生抽 :1茶匙
油 :4大勺
主料
蓮藕 :300輔料
芹菜 :1根小米椒 :2只
蒜 :2瓣
辣椒醬 :1茶匙
生抽 :1茶匙
油 :4大勺
1. 蓮藕洗淨去皮,切薄片,芹菜洗淨斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;
2. 湯鍋燒水,水沸後放入藕片汆燙3分鐘;
3. 撈出瀝乾水分,撒少許生粉抓勻;
4. 鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表面微焦;
5. 撈出藕片, 瀝乾多餘的油;
6. 鍋中留底油,再次燒熱,放入辣椒醬,炒出紅油;
7. 放入藕片,加入生抽,翻炒均勻;
8. 放入小米椒,蒜片和芹菜,繼續翻炒兩分鐘即可。
1.藕片不要切太薄,否則炸的時候容易卷邊;2.汆燙的時間視自己的口感而定,時間越久藕片的口感越軟;3.藕片炸到表面發黃微焦即可,不要炸太久。