完美的菠菜粉絲鍋貼如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
韭菜 :100
粉絲 :30
雞蛋 :2個
蝦米 :40
香油 :1小勺
鹽 :適量
蠔油 :1大勺
魚露 :1大勺
菠菜粉絲鍋貼就是一道很簡單的但是還是很營養的食物,所以大家想要製作的話還是很好的 ,而且菠菜就是一道大家都知道的很營養健康的食材,所以大家還是可以嘗試的。因爲一定很便宜,食材都是大家很放心的食材,所以大家快點嘗試一下吧。
主料
菠菜 :400韭菜 :100
粉絲 :30
雞蛋 :2個
蝦米 :40
輔料
橄欖油 :1大勺香油 :1小勺
鹽 :適量
蠔油 :1大勺
魚露 :1大勺
具體步驟
1.菠菜洗淨,在沸水中焯幾秒鐘撈出。
2.粉絲提前用溫水泡好。
3.焯水的菠菜瀝乾水切成小段放泡好切段的粉絲。
4.雞蛋打散煎成蛋餅,再切成小細丁放涼加入容器內拌勻。
5.放泡好的蝦米。
6.加入切好的韭菜。
7.倒入蠔油和魚露、橄欖油、香油和鹽拌勻。
8.提前準備好麪粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑麪糰,加蓋保鮮膜餳20分鐘。餳好的面做成劑子擀成餃子皮。取一個餃子皮,包入適量菜餡,中間捏緊兩端開口。
9.鍋裏燒熱底部抹油,放入鍋貼。煎至底部煎硬,鍋貼皮呈半透明狀後,加入小半碗水,再次蓋上鍋蓋,用水蒸汽將鍋貼上部蒸熟。水焅幹後,淋入少許油,將底煎脆就OK。
一是,要用鋒利的刀切,鈍刀切菜時容易讓切面出水。二是,拌菜餡時要先加油拌勻,讓斷面被油封住。三是,韭菜最後加入,避免過度攪拌。四是,加入韭菜後調入香油,讓韭菜斷面被油封住。五是,餡拌好後最後加鹽,加入鹽後立即開包,避免久置。