Q彈勁道之豉油皇炒米粉如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新竹米粉 ：兩塊
雞蛋 ：兩個
青椒，洋蔥 ：半隻
薑絲，蒜末 ：少許

輔料

老抽，生抽，蠔油，糖，芝麻油 ：少許

具體步驟

1. 幹新竹米粉溫水泡十五分鐘左右，控水拌少許色拉油備用

2. 雞蛋加適量鹽，少許色拉油打勻炒至熟備用，炒軟嫩些。

3. 老抽，生抽各一半，少許耗油，糖，芝麻油拌勻，加熱下最好

4. 鍋燒熱倒入少許油爆香薑絲蒜末，倒入新竹米粉大火炒二分鐘 ，倒入調好的料汁均勻上色，加入青椒絲和洋蔥絲翻炒

5. 加少許水或者淡高湯中火悶兩分鐘，等汁水全部吸收，拌上雞蛋就可以出鍋了

烹飪技巧

1：豉油皇：老抽，生抽各一勺，蠔油四分之一勺，白糖，芝麻油少許攪拌均勻就行，嫌麻煩的話就李錦記蒸魚豉油加些白糖也可以。2：上色時注意，開小火或者關火，因爲大火炒的米粉比較幹，吸收的非常快，少加一點料汁，拌一下再加剩餘的料汁，一次全部加進去不容易攪拌均勻上色。