自己做的鮮蝦披薩如何做好吃又美味
主料
糖 ：2橄欖油 ：17.1g
鹽 ：3.3g
中筋麪粉 ：113
水 ：78
酵母 ：1.6g
輔料
馬蘇裏拉 ：適量番茄醬 ：適量
蒜頭 ：適量
洋蔥 ：適量
玉米 ：適量
蝦 ：適量
具體步驟
1.盆裏放麪粉、糖、鹽，用手攪拌均勻，這樣能避免鹽和酵母直接接觸。再放酵母，放水，把麪粉和成麪糰，這個步驟在盆裏操作就行，大概20秒，麪糰是略微粗 糙的，不要過度和麪，不然麪糰會越來越粘。【我試着摔打了幾下，果然是越來越粘。所以和成麪糰後稍微揉幾下就可以了。書上說麪糰是稍微粗糙的。】
2.盆裏放橄欖油，把麪糰放油裏，滾幾下讓麪糰全沾滿油，進行1發。
3.發酵至2倍大
4.發酵好的麪糰，用沾了油【配方內的，盆裏會有多餘的油】的硅膠刀或者鏟子把麪糰弄出來。油紙上抹一點點油【配方內，我的麪糰沒把油吸光光】，麪糰置於油紙上，用手指 輕輕排氣，溫柔點。
5.把麪糰4只角包起來，滾圓，我是單手操作。麪糰應該是光滑的，如果不光滑，可以輕輕的揉搓下，直至麪糰光滑。麪糰蓋上保鮮膜OR盆倒扣，靜置15分鐘。
6.靜置好的麪糰，用手指整形，注意邊邊一圈要厚點，這個量的麪糰可以弄成直徑25CM的圓餅，並把剩餘的橄欖油都刷到餅皮上。如果麪糰不伸展，說明揉麪過度導致麪糰筋度高了，請再靜置後再操作。【我的也再靜置了5分鐘,說明麪糰筋度高了，摔面過頭了】
7.整形完的麪糰，靜置30-45分鐘，或直到麪糰變得輕盈，裏面充有一些空氣。
8.麪糰2發期間準備番茄醬、餡料。玉米蒸熟，刨出玉米粒。蝦蒸熟，去殼。洋蔥切小塊翻炒一下，芝士刨絲。
9.烤箱中層放烤網，石板放烤網上，提前至少45分預熱250度。麪糰成型完，連同油紙 用披薩鏟送進石板烤5分鐘。取出，放餡料。
10.先鋪上番茄醬
11.撒上芝士
12.再放上玉米粒、洋蔥、蝦。最後鋪一層芝士。入烤箱250度烘焙5-10分鐘。
很多同學說自己做的PIZZA餅皮硬、厚。除了方子影響外，個人覺得石板和高溫烘烤是最重要因素，想吃好吃的餅皮，這2者不可缺少。這次的餅皮，就是用了石板烘烤出來的，口感和之前的比，好太多了！所以如果各位按照此菜譜做的餅皮，但是不用石板，我可不保證出來的口感是酥脆輕盈且有嚼勁的。工欲善必先利其器。
