![好吃的豆瓣茄子怎麼做好吃又簡單]( "好吃的豆瓣茄子怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 ：
200 素火腿 ：
10面腸 ：
20 香菇 ：
1朵 芹菜 ：
1株 姜 ：
5 花生油 ：
1大匙素高湯 ：
1杯 輔料
豆瓣醬 ：
1/4匙 番茄醬 ：
1/4匙 醬油 ：
1大匙素雞粉 ：
1/4匙糖 ：
1/4匙白醋 ：
半匙太白粉 ：
半匙麻油 ：
少許 具體步驟
1. 茄子去皮，切長7公分的小段放入水中浸泡(防變色)。
2. 香菇泡軟，與素火腿，面腸，姜各切成細末狀，芹菜切珠花。
3. 茄子瀝乾水分，下油鍋以145度高溫炸1分鐘，撈出，鍋中放花生油1 大匙，爆香薑末，素火腿，面腸，香菇，加入素高湯1杯，放入炸過的 茄子微燜3分鐘，加入調料炒勻起鍋，撒芹菜珠花點綴增香。
