家常「紅燒肉」吃貨最愛如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
冰糖 :6粒
姜 :8片
料酒 :少量
老抽和生抽 :適量
主料
五花肉 :500冰糖 :6粒
輔料
八角 :6~8個姜 :8片
料酒 :少量
老抽和生抽 :適量
具體步驟
1. 五花肉切塊,薑切片在一旁備用。
2. 鍋中注水,加入五花肉,變色即可撈出。
3. 水倒掉,放油,至微沸,加入冰糖(要全部融化)轉小火。
4. 五花肉用廚房紙巾吸乾水分,放入鍋中快速翻炒,(邊炒邊淋入料酒)至金黃色。
5. 在肉里加入八角、姜,感覺鍋中的油增加了一些(不焦的情況下)加入熱水、老抽、生抽攪拌均勻(水沒過肉)蓋上鍋蓋燜30分鐘左右,時間到後,打開鍋蓋,還剩一點點汁,再中火快速翻炒至水份全乾冒油,再根據情況加適量的鹽。(注意觀察,防止水燒乾,中途不能加水)
6. 開蓋咯~
五花肉要選瘦肉比肥肉多一點的,如果肥瘦等量的話可能做出來會偏膩。