油糐涼粉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

澱粉 ：500

輔料

清水 ：4000
花生油、精鹽、蒜泥、槐米粉 ：適量

具體步驟

1. 先用水2000克將澱粉500克化成糊狀，其餘的水燒開，再把化好的澱粉倒入開水鍋內做成粉團，舀出晾涼凝固後，切成3釐米見方的塊。

2. 鍋置火上，倒入適量的花生油，待油八成熱時，將粉塊倒入反覆炒，並在粉塊上撒適量槐米粉和精鹽。

3. 粉塊全部炒至金黃色後，鏟入碟內加蒜泥即成。

烹飪技巧

油糐涼粉的製作要領：澱粉糊化要充分，否則質感不佳。油糐涼粉的特色：外焦裏嫩，表層金黃，蒜香濃鬱，清熱解毒。