湖南酸辣鳳翅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸泡菜 ：50g
鮮紅辣椒 ：50g
水發玉蘭片 ：50g
水髮香菇 ：8朵
調料： ：適量
紹酒約 ：2湯匙醋3茶匙
醬油 ：1湯匙
青蒜 ：適量
蔥結 ：適量
姜 ：適量
生粉 ：適量
香油各 ：適量。

輔料

具體步驟

1. 作流程]

2. ①將雞翅放入滾水中燙過，從中間骨節處砍斷成兩段。取瓦鉢1只，用竹箅子墊底，依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結、薑片、6杯水，放大火上煮滾，再改用小火煨1小時，至雞翅柔軟離火，去掉蔥姜，取出竹箅子。將鮮紅椒洗淨去蒂去子，香菇去蒂，與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。

3. ②燒熱鍋，下油，燒至七成熟，先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇，再加鹽、醬油煸炒，約30秒鐘後，加入酸泡菜翻炒幾下，接着倒入瓦鉢內的雞翅和原湯，炒勻後放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。