好做的刀切饅頭如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米粉 ：100
小麥麪粉 ：400

輔料

食用鹼面 ：適量
酵頭 ：適量

具體步驟

1.先將酵頭撕碎放入盆中。

2.加入小麥粉和一份玉米粉。

3.和成較硬麪團靜置發酵。

4.麪糰充滿蜂窩狀，發酵完畢。

5.將麪糰加入鹼面揉勻。

6.在面板上揉成長條，然後用雙手夾住長條捋出棱角。

7.用刀直接剁成饅頭胚。

8.放入籠屜，大火燒開，然後小火蒸。

9.按饅頭大小，設定蒸熟時間，我做的比較小，30分鐘關火。

烹飪技巧

1.可以不使用玉米粉，製作全白麪饅頭。2.饅頭蒸好後，不要着急打開鍋蓋，等鍋內熱氣下去後，打開，以免水蒸氣打溼饅頭表面。3.麪糰要揉勻，饃的組織纔會均勻，不會有大孔，圖片裏的饅頭，刀切面氣孔非常均勻，這樣的饅頭口感好，味道也好。