顏值高的巧克力戚風如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
可可粉 :35
蛋白 :5個
蘇打粉 :1/8t
德芙黑巧克力 :35
低筋麪粉 :125
鹽 :1/4t
細砂糖 :150
蛋黃 :4個
水 :125
主料
泡打粉 :1/2t可可粉 :35
蛋白 :5個
蘇打粉 :1/8t
德芙黑巧克力 :35
低筋麪粉 :125
鹽 :1/4t
細砂糖 :150
輔料
玉米油 :75蛋黃 :4個
水 :125
具體步驟
1.粉類混合在一起~
2.將粉類過篩均勻,可以過篩2遍。
3.蛋黃放入一個盆中攪拌均勻,然後緩緩加入水,邊加邊攪拌均勻;
4.加入玉米油攪拌均勻。
5.加入過篩好的粉類150g細砂糖和之前切好的巧克力碎丁,邊倒邊攪拌。
6.直到全部攪拌均勻,備用。
7.蛋白分3次加入20g細砂糖打至直角尖(原方沒在蛋白里加細砂糖,我少加了一點)。
8.然後將步驟6的液體倒入蛋白盆中,用橡皮刮刀快速有力的翻拌均勻。
9.倒入模具,輕摔去大氣泡
10.放入預熱好的烤箱中下層, 180度35分鐘,具體時間和溫度要根據各家烤箱調節。
11.出爐立即倒扣,冷卻後脫模,據說冷藏後食用味道很好
1、巧克力是消泡高手,如果沒有把握,方子中的泡打粉不要省略,但我也見過沒用泡打粉一樣做得很漂亮的2、原方是20cm中空模,我做了一半的量,用了6寸圓模