自制海菜涼粉如何做好吃又美味
海菜涼粉是青島十大小吃之一，也叫“青島涼粉”。涼粉晶瑩透亮，配上蔥、姜、蒜等作料，是解暑利器。與陝西涼皮和北方涼粉的原料主要是綠豆不同，海菜涼粉是青島獨有的石花菜熬製而成，不含脂肪和澱粉，口感有點像果凍。另外，石花菜是一種源自大海的天然藻類食材，不僅可以降血壓和血糖，還有利於排毒養顏。下面我們就來一起學做自制海菜涼粉吧。
主料
幹石花菜 ：125礦泉水 ：5000
輔料
大蒜 ：適量香菜 ：適量
生薑 ：適量
蔥花 ：適量
醋 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
紅辣椒 ：適量
白糖 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
幹石花菜去雜質
清水洗淨，洗到幹石花菜發白爲止
把125克幹石花菜加入清水（最好是礦泉水）5000克，加入白醋10 克。
在鍋中燒沸後，再用慢火熬2小時左右
待湯汁剩下3500克左右，可趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在乾淨的保鮮盒或盆中
使熬好的海菜涼粉汁液自然降溫。夏天可放在冰箱降溫，促其迅速冷卻成形
涼粉切成4釐米長正方形塊，將紅椒、大蒜、香菜、蔥、姜等切成碎末
大蒜、紅椒、蔥、姜、香菜等末放入碗中，加入生抽、醋、味精、白糖、香油
把調好的汁倒在盛涼粉的盤子裏，攪拌均勻即可。
