捷賽私房菜如何做好吃又美味,眷村牛肉麪
準備時間:1分鐘 烹飪時間:60分鐘
水量 :1800毫升
姜 :1塊
蔥 :1根
香蔥 :4根
豆瓣醬 :50
豆豉 :20
大料 :2個
花椒 :20粒
草果 :1個
桂皮 :1塊
香葉 :1片
油 :20毫升
料酒 :10毫升
主料
牛腱芯 :1000水量 :1800毫升
輔料
鹽 :8姜 :1塊
蔥 :1根
香蔥 :4根
豆瓣醬 :50
豆豉 :20
大料 :2個
花椒 :20粒
草果 :1個
桂皮 :1塊
香葉 :1片
油 :20毫升
料酒 :10毫升
具體步驟
1. 1、牛肉沿筋膜劃開,清水浸泡4小時,中間換一次水;
2. 2、涼水下鍋焯10分鐘左右,撈出後洗淨切大塊;
3. 3、鍋內倒油,再放入其他調料,啓動【幹鍋】功能把調料烹香;
4. 4、再加入水和牛肉,啓動【老柴雞】功能;
5. 5、待烹飪結束後,換鍋膽,倒入清水,使用【煮麪條】功能將麪條煮好;
6. 6、將麪條撈出,澆上之前做好的牛肉湯汁即可。
1、牛肉提前泡製,可去除羶味;2、豆豉、豆瓣醬剁碎,製作完後用密漏撈出;3、演示產品爲E15型號,若使用其他型號,【幹鍋】功能可以用【智烹】或【幹鍋炒】功能代替;4、【老柴雞】功能可以用【大骨湯】或者【煲靚湯】來代替;5、【煮麪條】功能可以用手動功能代替——水燒開後,下入麪條,定時7分鐘即可。