棕香四溢軟糯可口圖解,四角糉
糉子是中國端午節的特色傳統美食,每年端午節的時候家家戶戶都要包糉子。軟糯可口的糯米配上肥瘦適宜的五花肉再加上糉葉香,簡直美味到極點,吃上一口就停不下來,忍不住要多吃幾個。因爲糉子的主料是糯米,糯米不易消化,所以糉子再好吃也要適量噢!
主料
糉葉 :適量糯米 :2500克
五花肉 :1500克
食用油 :1碗
輔料
蔥花 :適量生抽 :3湯匙
雞精 :2小勺
白酒 :2湯匙
八角 :3個
棉線 :1捆
詳細步驟:
第一步
先提前將糯米放水裏浸泡3小時,洗乾淨瀝乾水分後加入生抽、雞精攪拌均勻,然後起鍋燒油,油燒至七八分熱時將油澆到糯米上攪拌均勻,使糯米口感更佳
第二步
將糉葉冷水下鍋煮至糉葉變軟,大概煮5分鐘
第三步
煮好的糉葉撈出,然後去除糉葉頭部的梗和葉尾,再放入清水中一片片洗乾淨,瀝乾水分備用
第四步
將五花肉洗乾淨切成薄片,然後把八角碾碎放入碗中再加入蔥花、生抽、雞精、白酒攪拌均勻醃製1小時
第五步
2片糉葉正面朝上的疊在一起,然後把糉葉上下錯開摺疊,左手托住糉葉底部,沿着糉葉邊緣往裏折
第六步
在摺好的糉葉底部放上一勺糯米,然後放一片肉,再放一勺米將豬肉包在中間,糯米要和糉葉持平,這樣包出來的糉子纔會顯得比較飽滿
第七步
糯米填平後,將糉葉兩邊的葉子往裏折一下,再將多出來的糉葉往外側摺好,糉子摺好後用左手抓住,用右手將棉繩由外往裏一圈一圈捆緊實,然後將棉線打個結,再將多餘的線剪掉即可
第八步
將包好的糉子放入高壓鍋中,高壓鍋中倒入冷水,水要覆蓋住糉子,然後大火煮至水沸騰後轉小火煮3小時即可出鍋