美味的豪華茉莉茶蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：8枚

輔料

草果 ：1粒
老抽 ：3大勺
五香粉 ：2大勺
鹽 ：2勺
雞精 ：適量
茉莉花茶 ：0.33小碗
八角 ：3粒
桂皮 ：1節
香葉 ：1片
姜 ：5片
豆蔻 ：1粒
糖 ：1勺

具體步驟

1.鍋內入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、薑片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味。

2.同時，雞蛋衝淨，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關火，用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋。

3.蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關火，撈出配料，醃一夜入味，次日早上吃的時候再熱一下即可。

烹飪技巧

1、個人感覺，茶蛋要入味，還是得靠多醃一些時間，煮得太久蛋吃起來就過老了。2、按照剩茶不能過夜的說法，我把茶葉這些配料都撈出來了，可是感覺有點“掩耳盜鈴”。3、個人煮蛋心得：a蛋從冰箱裏拿出來應該放至與室溫相同後再煮，否則容易裂。b.我是冷水煮蛋的。c.試過無數快速剝蛋殼的方法，但沒有一種能把表面剝得光滑如鏡。因此，我都是老老實實等蛋涼透了再剝。