我做的家常魔芋燒花鰱如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
魔芋豆腐 :500
泡仔姜 :20
泡辣椒 :20
小蔥 :30
蒜子 :10
豆瓣醬 :30
花椒粒 :10
白糖 :5
菜籽油 :300
料酒 :2勺
香醋 :1勺
紅薯澱粉 :2勺
家常魔芋燒花鰱是我做的一款美食,是花鰱魚和豆腐魔芋一起做成的一款美食,所以是比較好吃的一款美食,每次吃這款魚我都特別喜歡吃其中的豆腐和魔芋,因爲豆腐和魔芋的味道比較好,而且還有魚肉的香味喲,是非常不錯的一美食產品,可以多吃
主料
花鰱魚 :600魔芋豆腐 :500
輔料
香芹 :50泡仔姜 :20
泡辣椒 :20
小蔥 :30
蒜子 :10
豆瓣醬 :30
花椒粒 :10
白糖 :5
菜籽油 :300
料酒 :2勺
香醋 :1勺
紅薯澱粉 :2勺
具體步驟
1.準備好食材:我用的是處理好洗淨的淨魚肉,一定要洗淨魚腹內的黑膜,以免腥味較重。
2.準備好部分調料:擇洗乾淨,豆瓣醬剁細。
3.魔芋豆腐切厚薄適中的片,用加少許鹽的水煮兩次,撈出濾水。魚剁成兩指寬的條。
4.魚條加一勺料酒,少許胡椒麪,少許鹽和勻醃三十分鐘後用幹澱粉抓勻備用。
5.香芹,小蔥分別切小段,泡仔姜,泡辣椒,蒜子分別切絲。
6.中火坐鍋,倒入油
7.油六成熱時,將醃好味碼上幹澱粉的魚塊逐個放入油鍋,炸至金黃。
8.將炸好的魚條撈出備用
9.鍋留適量油
10.中火燒至油八成熱時將豆瓣醬放入煸炒,稍後放入切成絲的泡姜,辣椒,蒜子。再放入花椒粒繼續煸香出紅油
11.倒入適量開水,以剛沒過食材爲宜,將料酒,白糖,少許胡椒麪放入湯內,先放魔芋豆腐中火煮五,六分鐘,後放炸好的魚小火燉煮十分鐘。
12.十分鐘後調至中火,放一勺醋,適量雞精,將香芹,蔥白段放入,推勻起鍋。
13.盛入湯鉢,撒上蔥葉段,即可享用。
魔芋豆腐切片後一定要用加少許鹽的水煮兩次,煮一次5分鐘,每次倒掉水再換水煮,濾幹水備用,這樣處理的目的是去除魔芋豆腐的鹼澀味,魔芋煮得越久越Q彈。此魚調味料偏重,而且勻含有鹽分,所以完全不必再放鹽。其它魚類也可照此方法烹製,儘量選擇魚刺較少的魚爲佳。