雙色櫻桃瑞士捲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：170g
蛋黃 ：85g
塔塔粉 ：0.5g
細砂糖 ：120g
鹽 ：1g
沙拉油 ：40g
奶水 ：40g
低筋麪粉 ：85g
發粉 ：2g
紅櫻桃 ：適量
綠櫻桃 ：適量
糖粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 蛋黃加細砂糖鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麪粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。

2. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麪煳。

3. 先取部分作法2蛋白麪煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，將剩餘蛋白麪煳加入拌勻。

4. 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3面煳中拌勻，即成蛋糕體面煳。

5. 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

6. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。