糖霜瑞士捲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

基本原味瑞士捲 ：1份
蛋黃 ：2顆
全蛋 ：1顆
牛奶 ：350g
細砂糖 ：60g
鹽 ：1g
低筋麪粉 ：20g
玉米粉 ：15g
奶油 ：15g
打發鮮奶油 ：250g
糖粉 ：250g
蛋白 ：30g
紫色色素 ：少許
黃色色素 ：少許
彩色糖粒 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將低筋麪粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2. 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3. 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4. 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5. 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6. 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7. 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。