怎麼把蒸水蛋從平凡變身成豪華版如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4只豬絞肉 ：200
乾貝/瑤柱 ：2粒
蝦米 ：2 tbp
輔料
蔥花 ：適量姜 ：3片
鹽 ：? tsp
糖 ：? tsp
醬油 ：2 tsp
老抽 ：? tsp
耗油 ：? tsp
胡椒粉 ：適量
幹澱粉/生粉/太白粉 ：1 tsp
油 ：3 tsp
冷開水 ：適量
具體步驟
1. 乾貝和蝦米分別用水泡軟，擠幹水分後，用手撕開成幼絲。
2. 乾貝放小碗中，鋪上薑片，放入蒸籠中用中火蒸30分鐘，然後放涼備用。
3. 絞肉加入調味料(先加入其他調味料，再放幹澱粉，最後才加油)拌勻，放冰箱中醃製起碼30分鐘。
4. 鍋中下少量油，用中小火把蝦米爆香，移出放涼備用。
5. 鍋中下少量油，用中大火把絞肉爆炒至熟，同樣移出放涼備用。
6. 在一個有深度的大碗中，將雞蛋打散，加入油拌勻，然後加入蛋液半量的冷開水。
7. 用湯匙把蛋液表面的泡沫抹去。
8. 把放涼的絞肉、蝦米、和乾貝依序倒入蛋液中，最後在表面撒些蔥花。
9. 用保鮮膜封好，最後用叉在保鮮膜表面戳幾個洞。
10. 把水蛋放蒸籠中，用大火蒸20~30分鐘或至熟即成。
1.雞蛋打散後，把表面的泡沫抹去，這樣蒸熟後，水蛋的表面會較平滑。2.可以的話，儘量不要用淺的蝶或碗，要用有深度的，這樣不單蒸出來會好看，而且口感纔會有層次。3.蝦米先用油爆炒過，吃起來纔會更香。4.因爲水蛋蒸的時間不算很長，所以要先把乾貝蒸軟，以免吃起來硬硬韌韌的。5.用保鮮膜封好碗是防止水蒸氣倒流在水蛋的表面；戳洞是讓少量的蒸氣進入水蛋中，不然水蛋這麼厚，可能要蒸一個小時水蛋纔會熟呢！6.喜歡吃重口味的人，吃的時候可以在水蛋表面倒少量的醬油。
