家常原味奶酥曲奇如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :100
奶粉 :20
黃油 :80
香草精 :1/4勺
主料
雞蛋 :40低筋麪粉 :100
奶粉 :20
輔料
糖粉 :60黃油 :80
香草精 :1/4勺
1.無鹽黃油稱好後,切成小塊,室溫下軟化。
2.加入香草精和糖粉。
3.用橡皮刮刀稍微攪拌混合。
4.再用打蛋器攪打均勻,呈順滑感即可,不用打很長時間。
5.全蛋攪散後分2-3次加入做法4中,要快速攪打均勻。
6.持續快速攪打,成爲光滑細緻且顏色稍微變淡的“奶油糊”。
7.將低筋麪粉和奶粉一起篩入奶油糊中。
8.用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麪糊。
9.將攪拌好的麪糊裝到裱花袋中。
10.將裱花嘴放在距離烤盤0.5-1cm的位置,裱花袋稍微傾斜15°角,以順時針方向將麪糊擠在烤盤上,呈直徑約4cm的螺旋狀。
11.烤箱預熱後,放入170℃烘烤約15-20分鐘呈現金黃色。
1.黃油軟化的程度:用手指輕輕地壓黃油,會呈現凹洞,或用橡皮刮刀刮黃油時,觸感非常順滑。2.每次加入蛋液時,要確保蛋液融入黃油後,才能繼續加入蛋液,要避免加的太快而造成油水分離的現象。3.慢慢加蛋液的同時,可以繼續攪打,不用刻意將機器停下來。