爆炒腰花如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
青椒或紅椒 :6個
蒜苗 :二根
黃酒 :一鍋鏟
醬油 :3湯匙
大蒜 :3瓣
生薑 :2片
澱粉 :3匙
乾紅椒 :3個
主料
豬腰 :2個青椒或紅椒 :6個
蒜苗 :二根
輔料
鹽 :半匙黃酒 :一鍋鏟
醬油 :3湯匙
大蒜 :3瓣
生薑 :2片
澱粉 :3匙
乾紅椒 :3個
具體步驟
1. 腰花剖成二半去除裏面的粘膜及白色組織,用清水浸泡2小時去騷味,中間換一次水,撈出瀝乾切成條狀,在一面切出花,加入澱粉(促鮮嫩),黃酒,大蒜末(去醒),醬油(入味)拌勻
2. 蒜苗切段,青椒切片,大蒜,乾紅椒,生薑切末
3. 倒入一鍋鏟油燒熱
4. 加入大蒜末,生薑末,乾紅椒末炒香
5. 加入腰花,青椒塊大火爆炒
6. 加入黃酒或料酒一鍋鏟,加半匙鹽翻炒
7. 加入蒜苗翻炒
8. 翻炒30秒腰花不見血水後起鍋盛盤
第一步的洗與泡十分重要,是去腥調味的關鍵