![清湯鳳足怎麼做好吃又簡單]( "清湯鳳足怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
香菇（幹） ：
克 豌豆 ：
克 火腿 ：
克鹽 ：
克 醬油 ：
克黃酒 ：
味精 ：
克 具體步驟
1. 雞爪從上部順長剖開，在距爪骨6釐米處砸斷，將爪骨拉出；
2. 去骨雞爪下開水鍋內浸透，撈在碗內，添入清湯500毫升上籠蒸爛；
3. 雞爪蒸爛後將湯潷出，把雞爪肉上留下的小碎骨剔淨；
4. 冬筍削皮，洗淨，切片；
5. 香菇浸發，去蒂，洗淨，切片；
6. 熟火腿切片；
7. 炒鍋置旺火上，添入清水燒開，將筍片、火腿片、香菇片、豌豆籽和雞爪肉放進裏面氽一下，撈在大湯碗中；
8. 炒鍋置旺火上，倒入蒸雞爪的湯汁，添清湯500毫升，放入精鹽、醬油、黃酒、味精，湯沸撇沫，倒在湯碗中即成。
