準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鱸魚 :
適量蒜頭 :
適量 辣椒 :
適量 姜 :
適量蔥 :
適量鹽 :
適量花椒粉 :
適量 胡椒粉 :
適量香油 :
適量水 :
適量太白粉 :
適量地瓜粉 :
適量 輔料
具體步驟
1. 蒜頭切末;姜切末;辣椒切末;蔥切成細末備用。
2. 鱸魚去魚鱗、魚鰓、腸肚,修剪背鰭、腹鰭、尾巴,清洗乾淨後,再切割成6段,加入醃料的鹽、香油、水略醃20分鐘,再沾乾粉備用。
3. 鍋中放入沙拉油,以中火燒熱至油溫140℃,將魚段沾乾粉放入鍋中炸熟備用。
4. 炒鍋放入1大匙沙拉油,以中火油溫140℃爆香作法1的材料,再加入作法3的魚段和調味料一起拌炒均勻即可。