家庭版的清蒸鮭魚如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

鮭魚 ：1條

輔料

柿子椒 ：適量
紅椒 ：適量
料酒 ：20
食鹽 ：1/2勺
醋 ：30
姜 ：適量
蔥 ：適量
蒸魚豉油 ：15

具體步驟

桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀

將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘

將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可

烹飪技巧

清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以醃漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽爲宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會爲魚帶來不一般的鮮美口感