桃心香草馬卡龍的做法 桃心香草馬卡龍-七夕特輯 桃心香草馬卡龍怎麼做
“今天juju要給大家分享七夕爲心愛的他準備的最佳甜品--桃心香草馬卡龍。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
桃心香草馬卡龍的做法步驟
1、首先在油紙上劃桃心,我是拿了餅乾模具來劃了桃心。大小可以自己來定,但是按經驗來講越小成功率越高。然後把畫滿了桃心的油質墊在下面,上面放上另一張油紙,待會兒會在這上面擠馬卡龍。
2、開始過篩杏仁粉,糖粉,幹攪拌均勻,注意我說的杏仁粉和糖粉的量是過篩以後的分量哦~!
3、分離蛋清和蛋黃,因爲我們只需要蛋清所以蛋黃呢可以密封好冷凍保管。打發蛋清,砂糖分三次倒入,攪拌8成左右時放入食用色素攪拌至硬性發泡。
4、就是蛋清可以這樣豎起來的狀態。
5、把三分之一的蛋清倒入杏仁粉和糖粉裏,攪拌均勻。
6、然後把剩下全部蛋清再倒進去,這次攪拌時要儘量從下往上輕輕攪拌,小心蛋清泡沫消泡。它倒入裱畫帶裏,開始在油紙裏擠出桃心型。
7、把裱畫帶根油紙垂直的擠,在桃心上面的寬的部分擠出大圓形,就像做圓形馬卡龍一樣,然後邊往下邊減少握力來減少擠出的量來完成桃心底部細窄的部分,也可以像這樣畫兩比來完成桃心。
8、不管是哪種方法,最重要的是擠出的麪糊厚度均勻。
9、最後把烤盤往桌面震幾下,讓裏面的空氣都跑出來,放幹10分鐘後放進預熱到150度的烤箱烤10-12分鐘左右。
10、利用這時間開始做香草醬,把香草切開,掛出裏面的籽。
11、把30g奶油和玉米澱粉攪拌均勻待用。香草籽和剩下的香草根一起放進倒入70g奶油和砂糖的鍋裏,開微火,煮到開始沸騰後出鍋,倒入碗裏。
12、跟澱粉奶油攪拌在一起,再放入切塊的白巧克力,攪拌均勻,最後倒入室溫軟化的黃油,攪拌均勻後密封好,放進冰箱冷藏3個小時以上直道香草醬凝固。
13、最後把醬擠在一個馬卡龍餅乾上,再用另一個蓋住,桃心馬卡龍完成拉~!
14、做好的桃心香草馬卡龍~
15、juju順便用同樣的方法作出了稍微大點的桃心馬卡龍,中間放入一些打發奶油和樹莓,做出小小的馬卡龍蛋糕~你也可以試一下哦~
16、完成的迷你馬卡龍蛋糕哦~~