紅糖紅棗桂圓戚風怎麼做,紅糖紅棗桂圓戚風的做法
“秋天真的來了,也許只是最近冷空氣這幾天,得以好好享受這個難得的秋。
在廣州,一個星期可以感受到的春夏秋冬真不假,三天前還是短袖短褲,前天晚上溜狗已要穿上搖粒保暖褲,今天早上風颳得有些強勁,乾燥得很,是該進補的時候了,所以,做了這個紅糖戚風,放了紅棗和桂圓,特別適合這個天氣,女性多吃紅糖可以暖身補血,紅棗滋潤,桂圓有養顏安神作用。
做一款合時的蛋糕,溫暖你的身心!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖紅棗桂圓戚風的做法步驟
1、桂圓肉用朗姆酒浸泡1個小時以上,直到泡軟,擠幹酒液後,用乾淨軟布或廚房紙擦乾
2、紅棗洗淨後,擦乾水分,切碎
3、紅糖倒入蛋黃中打散
4、再依次加入酒液,水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒,否則不容易溶解),再倒入色拉油拌均。
5、篩入低粉。用蛋抽從不規則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止麪粉起筋。即完成蛋黃糊。
6、蛋白擠幾滴檸檬汁或白醋,打至粗泡後分三次加入砂糖,打至溼性發泡。
7、挖1/3左右的蛋白到蛋黃糊內,用刮刀切拌勻後,全部倒回蛋糕糊。
8、用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白。
- 9、將麪糊從高處倒入模具中,倒入一半時,撒入一半量的桂圓肉和紅棗碎。
10、將麪糊從高處倒入模具中,倒入一半時,撒入一半量的桂圓肉和紅棗碎。
11、再繼續倒入剩下的麪糊。在表面撒上桂圓肉。用力震幾下模具,磕出氣泡。
12、直身的蛋糕模也是倒一半糊,灑桂圓和紅棗後,倒入餘下的。用力震模具,磕出氣泡
13、烤箱預熱180度,入爐後轉160度烤50分鐘左右。(烤溫和時間可能會因各家烤箱不同略有出入)出爐,震幾下模具,震出熱氣後立即倒扣直至完全冷卻。
14、模具放烤箱二層就可以了,我放了一層,一不小心成包公了。這份量做了一個6寸活底和一個天使模具的,外搭一個小派盤。
15、來個背面
16、還算可以滴
17、配一杯自制的杏仁紅糖酸奶,愜意
18、這個薄而脆,不是蛋糕,變烘餅了,好吃極了。