中秋團圓之最愛酥酥酥怎麼做,中秋團圓之最愛酥酥酥的做法
“每年中秋前,總喜歡折騰各種吃,送朋友送親戚,最重要是可以和家人一起分享,一起討論哪裏做得好哪裏做得不好哪裏可以改進。此次蛋黃酥無意外的還是家人最愛--栗子、蓮蓉、豆沙!小心機的在豆沙中加了玫瑰花,不僅可以清新味道,也可以提香,更是和豆沙完美的結合!這次製做在顏色上有意行程鮮明的對比,蓮蓉白對栗子黑、蛋黃酥皮和豆沙也形成對比,視覺上又是不一樣的審美~願大家看到蛋黃酥,都能感受到中秋的氣息,也願大家月圓人團圓,提前祝大家中秋快樂,麼麼噠”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
中秋團圓之最愛酥酥酥的做法步驟
1、將油皮除水外其他比較倒入廚師機,邊攪拌邊加入水
2、將油皮揉至能拉出薄膜
3、揉好後保鮮膜包住放冰箱冷藏鬆弛半小時(廣東天氣太熱太熱啦)此時可以混合油酥部分,做好同樣保鮮膜包住放冰箱
4、將鬆弛了的油皮和油酥取出,油皮16g,油酥15g。油皮包裹着油酥,完全包住。
5、用手掌壓平,用擀麪棒上下擀開,從上至下捲起,蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘(如果天氣太熱送入冰箱鬆弛)
6、將炒好的餡30g一個包住鹹蛋黃一個,,放一旁備用(鹹蛋黃我木有做任何處理,敲掉蛋殼,把包裹着蛋黃那層膜去掉就直接使用)
7、第二次擀開,捲起,鬆弛。(同第一次基本一致,擀的時候記得不能太大力,不然容易破皮)
8、對半切,用掌心壓住畫中圈圈位置,用擀麪棒擀開,左手虎口位置托住酥皮中心位置,把餡放中間,慢慢把皮往上收,捏緊酥皮,搓圓,放烤盤上
9、烤箱170預熱,烤15分鐘,蓋上錫紙,再烤20分鐘,出爐,移至晾架上
10、放涼裝到美美的禮盒裏~分享美食,開始啦啦啦啦啦
11、洗蛋是件累人的活
12、但是!!!!敲出來的蛋黃是非常非常非常新鮮滴!
小竅門
酥皮記得保鮮膜蓋住➕溼布喔,不然最後會非常幹。