千層繡球酥怎麼做,千層繡球酥的做法
“千層酥與繡球的完美結合”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
千層繡球酥的做法步驟
1、除裹入黃油和豆沙外,其餘材料全部放入盆裏和成光滑的麪糰,蓋上紗布醒發半小時
2、將冷藏的65克切片黃油裝在保鮮袋裏,用擀麪杖敲打成方形
3、面板上撒薄粉,把面片擀成正方形,大小是黃油麪積的兩倍,把黃油放入中間
4、用面片把黃油包住,接口處捏牢,如有氣泡,用牙籤挑破把空氣擠出
5、兩邊向中間對摺
6、再對摺,就像疊被子一樣。疊好後蓋上溼紗布鬆弛15分鐘
7、將被子擀開後對摺,再對摺。重複圖五圖六的步驟,疊三次被子。每次都醒發15分鐘。完成後將麪皮擀開
8、擀開的麪皮大約厚2-3毫米,用刀切成等距離的長條
9、將長條放在保鮮膜上面編成花形
10、將豆沙餡搓圓放到中間
11、將保鮮膜收攏,包好豆沙餡,捏緊收口
12、打開保鮮膜取出繡球,收口向下,整理一下
13、刷上蛋黃液
14、烤箱預熱180度十分鐘,將繡球放入烤箱中層,烤至表面金黃取出
15、層次清楚,酥脆香甜
小竅門
1,我是冬天做的,所以沒有放入冰箱冷藏,如果是夏天做,每次疊被子後,都要放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘
2,每次擀開面皮的時候,面板上和麪皮上都要撒薄粉防粘
3,擀麪皮的時候動作要輕柔一些,不要擀破了露出黃油。如果有氣泡,用牙籤挑破,排出空氣。