巧克力夾心餅乾的做法 白蘭地巧克力夾心餅乾 巧克力夾心餅乾怎麼做
“配方來自餅乾研究室,原方用的是白蘭地巧克力甘納許,我懶了,就用了家裏的焦糖巧克力甘納許。但是食譜裏寫的是白蘭地甘納許配方,大家做這個就行!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力夾心餅乾的做法步驟
1、黃油加糖粉打發到微微發白。
2、分兩次加入淡奶油。攪拌到完全乳化。
3、加入過篩的低粉,杏仁粉拌勻。
4、揉成團後包保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
5、擀成0.2釐米後的片狀,再冷藏30分鐘。
6、取出用模具壓出形狀,可以壓你喜歡的形狀。刷薄薄的一層全蛋液。
7、烤箱上火160度,下火150度,烤15分鐘左右。取出冷卻。
8、甘納許製作:奶油用中小火煮開,加入切碎的黑巧克力加熱融化,再加入糖粉,有鹽黃油拌勻,降溫後加入白蘭地。
9、組裝:將甘納許裝入裱花袋,擠在沒挖空的餅乾上,將另一片挖空的餅乾蓋上即可。
小竅門
1,沒有白蘭地用朗姆酒也可以。
2,沒有有鹽黃油可以用無鹽黃油,適量加鹽就可以。
3,餅乾用了配方一半的量。