酸奶戚風蛋糕的做法 清新脫俗---酸奶戚風蛋糕 酸奶戚風蛋糕怎麼做
“這款酸奶戚風蛋糕,將好吃的酸奶加入戚風蛋糕中,使蛋糕的奶香味更濃,口感也更加的綿軟,絕對不可錯的一道酸奶戚風蛋糕!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酸奶戚風蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃、蛋白分離。
2、30克砂糖入蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
3、分次加入玉米油40ml,使蛋液與油融爲一體。
4、分次加入酸奶攪拌均勻。
5、低粉過篩兩次倒入盆中,攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡狀。
7、分三次加入70克細砂糖,中速打發。
8、打至乾性發泡,約爲9分發。
9、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻。
10、再倒回蛋白中,加入樹莓快速切拌均勻。
11、將麪糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裏面的起泡,並可使表面平整一些。
12、烤箱預熱150°後,以烤盤盛託,放入倒數第二層、烘烤60分鐘。
13、出爐倒扣,少涼後脫模即可。