彩虹奶油裱花生日蛋糕怎麼做,彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法
“彩虹蛋糕,不僅表面上有彩虹,切開來也是出現彩虹般的顏色,顏色的炫爛,讓人眼前一亮,口感也是非常好,吃上一塊,讓人心情愉悅。這蛋糕漂亮就是做起來繁瑣,需要細心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步驟
1、寫在前面的話:A、此款彩虹蛋糕爲了口感細膩裏面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕,會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊,可以直接從第10步開始;B、彩虹蛋糕裏面也是像彩虹一樣五顏六色的,所以必須要做出各種不同顏色的蛋糕胚,爲了節省時間也爲了防止消泡,所以根據自己烤箱的大小一次多烤幾片;C、這些材料是接近6寸的彩虹蛋糕,如果尺寸大根據配方比來加即可;D、白砂糖最好分三份,一份30G加入蛋黃中,一份90G加入蛋白中,另一份爲50G打奶油的時候加入
2、準備好材料,然後準備模具,一般非專業級的同一款蛋糕模都不會有很多,所以得自己做模具了,用蛋糕模爲參照,用錫紙做出一個錫紙模,做好6個,修剪邊緣即可待用
3、分離蛋白蛋黃,分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中
4、30克白砂糖加入蛋黃中,用手動打蛋器打至糖溶化
5、加入色拉油和牛奶,繼續攪拌成油水混合
6、篩入低筋麪粉,拌勻成蛋黃糊待用
7、蛋白的盆裏加幾滴檸檬汁(沒有可不加),分3次加入90克白砂糖,(可邊打邊加)用電動打蛋器打至硬性發泡,提起打蛋器如圖有堅挺的角
8、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中,從底部向上翻拌均勻
9、翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中繼續翻拌均勻,蛋糕糊就做好了,接下來上色
10、把蛋糕糊分裝入不同的碗中,加入食用色素,翻拌均勻,(一次能烤幾個就先調幾個色,其它的蛋糕糊放冰箱)
11、調好顏色的蛋糕糊倒入準備好的錫紙模中,放入烤盤入烤箱,中層,140度,烤14分鐘,根據同樣的方法做另外幾個顏色
12、烤好後的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱
13、500克動物奶油加50克白砂糖,隔冰水用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路
14、打好的奶油各挖出一點用食用色素調好裝入裱花袋中備用,顏色和蛋糕片的顏色一致
15、徹底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的,然後一片一片的疊起來,中間加奶油
16、中間奶油抹好,然後就是蛋糕抹面了,和平時其它的奶油蛋糕一樣抹,抹好在頂部做彩虹;裱花袋剪掉綠豆大的孔(不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪)然後按顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了
小竅門
1、烤蛋糕片需要烤多次,沒有烤的蛋糕糊放冰箱;
2、調色的時候翻拌好要立即倒入模具中,以防消泡;
3、抹奶油一定要等蛋糕片涼透才行;
4、抹奶油之前最好對蛋糕片進行修理,這樣抹面會好抹一些;
5、做這款蛋糕要的就是細心,戚風蛋糕也很容易消泡,所以在做之前一定要把材料和工具提前準備好,做的時候纔不會亂。