菠菜蛋糕卷怎麼做,菠菜蛋糕卷的做法
“最近很愛菠菜的顏色,菠菜做蛋糕的色素真是太好用了,成品的顏色非常鮮豔,清新,吃起來完全沒有菠菜的味道,天氣熱孩子也不願意吃奶油了,簡簡單單做了沒有夾餡的卷,這樣反而更受歡迎,蛋糕卷用了後蛋法,後蛋法做出來的蛋糕卷很柔軟,可以隨意去卷,我徒手去卷,沒有藉助工具也卷的很漂亮,連定型的過程都沒有,直接就切了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜蛋糕卷的做法步驟
1、取少許菠菜,洗乾淨,用開水煮一分鐘左右,這樣能使菠菜的綠色更穩定,做出來的蛋糕卷顏色更漂亮。煮好的把菜如圖,加少許水,用破壁機或者攪拌機打成菠菜汁。
2、取55克的菠菜汁加入玉米油中,沒有玉米油可以選擇其它無色無味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油這樣氣味重顏色又深的油,沒有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油這樣的來代替。用手動打蛋器把油和菠菜汁攪均勻。
3、篩入低筋麪粉和玉米澱粉。
4、雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋黃加入麪糊中,蛋清裝入一個無油無水的容器中。雞蛋至少提前在冰箱先冷藏3小時。
5、用手動打蛋器劃十字方式把麪糊攪勻。最後的麪糊是光滑均勻細膩的麪糊。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁,一次性加入白砂糖,打成如圖,提起打蛋器能出現一個大彎鉤的狀態,倒扣打蛋盆蛋白霜不會掉出來。
7、先取一半蛋白霜加入蛋黃糊。
8、用刮刀上下翻拌均勻。
9、把混合好的麪糊倒進剩餘的蛋白霜裏。
10、同樣用刮刀上下翻拌均勻。
11、模具內提前鋪油紙或者硅膠墊,倒入麪糊,輕震一下烤盤震出大氣泡,用刮板把麪糊表面略微刮平。
12、烤箱提前預熱,風爐150度28分鐘,平爐烤箱上下火,中下層,170度約35分鐘左右。
13、烤好的蛋糕卷取出,輕震烤盤派出溼氣,放涼後脫模即可,撕掉油紙就能出線漂亮的毛巾面,捲起切塊即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。