更多甜蜜在口中 中種蔓越莓吐司怎麼做,中種蔓越莓吐司的做法 【中種蔓越莓吐司】---
“蔓越莓是姐弟倆都很喜歡的果乾,
用來做麪包也是倍受他們的喜愛。
依然是十分喜歡的中種法吐司,
十分的柔軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
中種蔓越莓吐司的做法步驟
1、把中種麪糰的所有原料按先液體再粉類的順序放入麪包桶裏。
2、攪拌成稍具光滑的麪糰。(我用了一個和麪程序15分鐘)
3、把麪糰放入一個較大的碗中。
4、蓋上保險膜室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵一夜,至2到2.5倍大小。(完全冷藏法發酵需約18個小時)
5、麪包桶裏加入主麪糰的原料,把發酵好的中種麪糰撕成小塊放入麪包桶裏,啓動和麪程序。
6、揉至成團後加入事先軟化的黃油。
7、揉至麪糰光滑,並且能拉出大片的薄膜,這時候麪糰到達完全階段,適合做吐司。
8、把手上的麪糰放回去,加入蔓越莓幹。
9、繼續揉兩三分鐘,完全被面團包裹住。
10、蓋上保鮮膜,延續發酵15分鐘。
11、把麪糰取出輕輕排氣後,分成三等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、取一份麪糰,從中間分別往上、下擀,擀成牛舌狀。
13、然後從一邊捲起。
14、三份麪糰都卷好,然後編成辮子狀。
15、放入麪包桶裏。
16、蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大左右,表面刷上一層全蛋液。
17、麪包桶的外面包上錫紙,啓動烘烤程序,選擇上色中,時間設置爲45分鐘即可,圖爲烤好的麪包。
小竅門
詩心片語:
用麪包機烤麪包的時候,可以在麪包桶的外面包裹上一層錫紙,包裹時亞光面對着麪包桶,當時間剩餘10分鐘的時候,快速的取出,這樣麪包皮就上色會比較輕。