芝心古早蛋糕怎麼做,芝心古早蛋糕的做法
“軟軟彈彈的古早蛋糕,加入芝士片,口感飛躍。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝心古早蛋糕的做法步驟
1、玉米油加熱,倒入到低粉中,油溫不可過高。
2、用蛋抽將油與玉米油攪拌均勻。
3、加入牛奶,攪拌均勻。
4、攪拌均勻後,狀態粗糙,有點象豆腐渣。
5、加入蛋黃,攪拌均勻後,麪糊就會恢復細膩。
6、玉米澱粉與細砂糖混合,蛋白中加入檸檬汁打發至中性發泡。
7、在烤箱中放一個烤盤,裏面放盤壁一般的水。
8、取三分之一蛋白,放入到蛋黃糊中,翻拌均勻。
9、再將翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均勻。
10、學廚8寸方形模具,四邊放置硬紙板,裏面放置油紙後,倒入一半的蛋糊。
11、烤箱140度烘烤30分鐘後,溫度降至110度烘烤50分鐘,具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節,出爐立刻提出來置於晾網上,撕掉油紙。
小竅門
1、烘烤溫度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節,尤其是降至低溫後。
2、玉米油加熱溫度不要太高。
3、芝士片的擺放,儘量避開邊緣。