香蕉古早蛋糕的做法 香蕉古早蛋糕，香甜鬆軟，滿室飄香，口感如棉花般的輕柔，超好吃。 香蕉古早蛋糕怎麼做

“今天做一款香蕉古早蛋糕，香甜鬆軟，烤制的時候滿室飄香，口感如棉花般的輕柔，帶着濃濃的香蕉味超好吃。如果有吃不掉的香蕉，可以用這個配方來消耗掉哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香蕉古早蛋糕的做法步驟

• 1、1、先取雞蛋3個，把蛋白和蛋黃分開備用，蛋白包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。（冷藏後的蛋白會更容易打發哦）

• 2、我們先做蛋黃糊，香蕉1根掰成小塊，加入檸檬汁3克，植物油35克，蛋黃3個，全蛋1個。

• 3、開啓粉碎機，打成均勻的糊狀即可。

• 4、把蛋糊倒入大盆裏，篩入低筋麪粉50克，鹽1克。

• 5、攪拌至無顆粒順滑狀態。

• 6、接着我們打蛋白糊，取出冷藏的蛋白3個，加入檸檬汁3克，稍微用打蛋器打發一下。

• 7、白砂糖50克，分3次加入打發，3次各在粗泡、中泡、細泡的狀態加入。

• 8、蛋白打發至6-7份發泡狀態，就是提起打蛋器會有微微彎曲有彈性的小尖角，就行了。

• 9、取1/3的蛋白糊，加入蛋黃糊裏，用刮刀輕輕翻拌均勻。

• 10、再把翻拌均勻的麪糊，全部倒入蛋白糊裏。

• 11、繼續用刮刀輕輕翻拌均勻。

• 12、把拌勻的麪糊從20釐米處，全部倒入模具裏，再提起來落下，震兩下去掉大氣泡。

• 13、在大的烤盤裏倒入開水，烤箱溫度140℃提前預熱，烤制50-60分鐘即可，每家烤箱溫度不同，記得最後幾分鐘看一下烤制的情況。

• 14、香蕉古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 15、剛剛出爐的時候滿室飄香，超級的鬆軟。

• 16、口感如棉花般的輕柔，帶着濃濃的香蕉味。

小竅門

1、在打發蛋白細泡狀態的時候，記得用低速轉圈打發，這樣打發的蛋白狀態會更細膩。
2、最後10分鐘再上面放一張錫紙，可以防止表面烤焦。
3、我用的是8寸的圓模，因爲是活底模具，可能會有水滲入，所以提前在外面包上錫紙，模具內部刷一點油，墊上一層油紙，這樣會更貼合。