可可馬卡龍的做法 可可馬卡龍(低粉版) 可可馬卡龍怎麼做
“這個方子的馬卡龍超低成本,特別適合新手練練手,也很容易成功,加了可可粉的馬卡龍味道特別好。有人說低粉版的馬卡龍吃起來像吃蛋糕,我覺得加了可可粉後味道一點都不比用杏仁粉的差!喜歡的親可以試試喲...”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
可可馬卡龍的做法步驟
1、把糖粉,低粉過篩備用
2、把雞蛋清加入30g糖粉中
3、隔開水攪拌至糖融化後打發至硬性發泡
4、把糖粉,可可粉,低粉混合起來
5、把混合好的粉加入打發好的蛋白中,用翻拌的手法攪拌均勻
6、裝進裱花袋中
7、烤盤墊上硅膠紙,也可以用馬卡龍專用的墊,個人覺得用硅膠紙比較好取
8、放入烤箱中用發酵檔晾皮40分鐘,晾至表面有一層硬殼即可
9、我家的烤箱溫度偏高,所以我用上火150度下火110度烤至出裙邊(烤箱下層放一個空烤盤),再轉至上火110度下火90度再烤10分鐘(這是把下層的空烤盤放到上層,防止上色)
10、把巧克力加少許水,放進裱花袋中
11、綁緊後放進微波爐中叮30秒
12、把巧克力擠在馬卡龍中間,就OK啦
13、我做了兩個mini的,超級可愛,捨不得吃
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖