七彩小餅乾怎麼做,七彩小餅乾的做法
“前兩天看着詩心精巧可愛的小餅乾心動不已,材料做法也不復雜,自己就鼓搗着也做了一次,嘿嘿,感謝詩心的分享。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
七彩小餅乾的做法步驟
1、準備好所有的材料。
2、蛋黃中加入10g的白糖,用打蛋器打至輕盈狀。
3、蛋清中加入25g的白糖,用打蛋器打至硬性發泡裝(可提起短小的尖角,與做戚風蛋糕的蛋白打發程度相同)。
4、將三分之一的蛋清加入到蛋黃中。
5、用由下向上的切拌方式將蛋黃與蛋清拌勻。
6、把剩下的蛋清加入到拌勻後的蛋液中。
7、也是用相同的手法將蛋液攪拌均勻。
8、將低粉篩入蛋液中。
9、也是用切拌的手法攪拌至均勻無顆粒。
10、把麪糊裝入裱花袋中,在鋪好油紙的烤盤中擠出形狀。
11、在每個麪糊上撒上巧克力彩針。
12、送入預熱好的烤箱,180℃中層,上下火烘焙12分鐘。
小竅門
1.翻拌麪糊時要用由下向上的切拌手法,不可大力劃圈,以免蛋清消泡。
2.蛋清需打發至硬性發泡。
3.在詩心的方子中,烘焙是要15分鐘,但每個烤箱的溫度都有些差異,我的烤箱只烘焙了12分鐘的時候就好了,而且看成品的樣子似乎還有些過頭了。所以烘焙小點心的時候,人最好要在一旁看着,以免烤焦或烤糊。