酥皮魚翅湯怎麼做,酥皮魚翅湯的做法 香飄網 烘焙 5.08K 大中小設置文字大小 食材明細主料水發魚翅針 (600g)輔料上湯 (1000g)酥皮 (10塊)蛋液 (1個)配料薑汁 (25g)料酒 (50g)上湯 (250g)精鹽 (5g)味精 (2g)胡椒粉 (1/3g)鹹鮮 (口味)烤 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)酥皮魚翅湯的做法步驟1、(1)水發魚翅600g,加薑汁25g焯水,放二湯250g、料酒25g、雞粉3g上籠蒸30分鐘2、(2)魚翅瀝汁分放在洋蔥罐內3、(3)上湯加精鹽5g,味精2g、撤胡椒粉分別加入洋蔥罐內,蒙酥皮,放4℃冰箱內冰1小時;4、(4)冰箱內拿出生坯酥皮魚翅,涮蛋液下烤箱180℃烤30分鐘,顏色金黃即可。小竅門酥皮湯要用涼湯,否則不利於蒙酥皮。酥皮冷凍後,不易塌陷。 TAG標籤:酥皮魚翅湯 酥皮魚翅湯怎麼做 酥皮魚翅湯的做法步驟 酥皮魚翅湯的做法 酥皮魚翅湯的家常做法 魚翅 酥皮 酥皮魚翅湯怎麼做好吃 酥皮魚翅湯的最正宗做法 #