紫薯酥的做法 【蘇州】紫薯酥 紫薯酥怎麼做
“美麗迷人的小點心,用來招待客人最合適不過了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紫薯酥的做法步驟
1、水油皮食材:中筋粉、糖粉、玉米油、溫水。
2、油皮中所有食材混合均勻,揉至能拉出薄膜。
3、油酥食材:低筋粉、紫薯粉、玉米油
4、低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均勻,加入玉米油搓成油酥
5、揉好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
6、醒油酥和水油皮的時候把五仁餡料每個30克分好備用。
7、鬆弛好的水油皮和油酥平均分成四份
8、取一份水油皮按扁放上一份油酥包緊
9、所有依次包好滾圓,封口朝下碼放案板上。
10、取一份包好油酥的麪糰,收口朝上擀成長舌狀.
11、從上至下捲起
12、每一個卷好都要及時用保鮮袋蓋好,所有依次做好。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
13、取一份醒好的面卷輕輕壓扁。
14、再一次擀開成長條形。
15、從上至下捲起
16、再次放入保鮮袋中醒15分鐘。(依舊每做好一個及時放入保鮮袋中)
17、取一份醒好面卷,從中間切開,分成兩段
18、包入一份五仁餡料
19、切面朝上壓扁擀圓
20、收口捏緊
21、所有做好排入烤盤
22、放入預熱好的烤箱中層,180度,30分鐘
23、出爐了,美噠噠!
24、成品,用來招待客人是不是倍有面子?
25、成品!
小竅門
全程都要蓋保鮮膜,每處理好一個要及時放裏面一個(我用的是保鮮袋),不然麪皮變幹不好操作。
各家烤箱溫度不同,根據自家烤箱適當調節,烤制的時候仔細觀察,及時蓋上錫紙防止烤制過度顏色不好看。