芋泥血糯米軟歐怎麼做,芋泥血糯米軟歐的做法
“開學啦,又恢復到以前的正常早起時間了,早餐時間是忙碌的,所以我喜歡提前一天做好麪包,第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了,有時間的話還可以再煎個蛋。
做麪包,其實也挺容易的,首先要選擇好用的麪包粉就是金龍魚麪包用小麥粉,嚴選100%進口小麥爲原料,吸水性好,做出來的麪包組織細膩,口感鬆軟,有彈性,容易出膜。大大縮短了做麪包的時間,不用再長時間揉麪等出膜。
爲了讓口感不單調,麪包裏還包了夾心,加了芋泥和紫薯,又加了血糯米,綿軟之中帶點Q彈的嚼感,柔軟的麪包搭配上厚厚的餡料,咬一口鬆軟香甜,甭提有多好吃了,味道和口感都很棒,兒子超級喜歡吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
芋泥血糯米軟歐的做法步驟
1、準備好所用食材。2.3.
2、將雞蛋、糖、鹽、蝶豆花水倒入廚師機內膽中。
3、倒入金龍魚麪包用小麥粉、波蘭種、乾酵母,啓動3檔揉麪。
4、揉勻後加入黃油,轉5檔揉出薄膜。
5、麪糰發酵40分鐘,手指按下不回縮。
6、將麪糰排氣後分割成四份,滾圓後靜置10分鐘。
7、芋頭提前蒸熟,壓成泥後加入紫薯餡混合均勻。
8、血糯米加水用電飯煲燜熟,加入煉乳拌勻。
9、取一個麪糰擀開,放入芋頭餡和血糯米。
10、像捏包子一樣包起來,捏緊,封口朝下,放到無邊烤盤上,發酵20分鐘。
11、麪糰表面篩上高粉,用刀片割出自己喜歡的圖案,放入烤箱中,190度烘烤20分鐘。
小竅門
1.波蘭種配料:高粉60克、水60克、乾酵母2克,混合後室溫發酵一小時,然後放冰箱冷藏12小時以上可使用。
2.紫薯餡是現成的,裏面本身含糖,所以芋泥裏不加糖了。紫薯餡可以減爲100g,讓芋頭味突出些。
3.蝶豆花水可以用水代替,因爲已經泡過一水,第二水放麪包裏上色並不明顯,可以忽略。
4.第二次發酵千萬不可發酵時間過長,封口也要捏緊,不然容易露餡。
5.所用模具爲學廚小號不粘無邊烤盤。