無花果核桃黑麥包的做法 無油無蔗糖免揉的無花果核桃黑麥包 無花果核桃黑麥包怎麼做
“這款麪包是應一位正在減脂瘦身的朋友的要求而製作的。
麪包的製作方法很簡單,基本免揉,所以新手也不會失敗。
另外,麪糰中既不含油脂也不含蔗糖,而是用核桃來增加香氣,用無花果乾和蜂蜜來爲麪包增添甜度,同時還添加了一部分黑麥粉,使得麪包的麥香更加濃郁,可以說非常低脂健康。
再加上我本身就很喜歡吃“無花果乾”,甜而不膩。當無花果籽在口腔中崩裂的時候,更是帶給人無窮的咀嚼樂趣。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無花果核桃黑麥包的做法步驟
1、核桃提前烤香掰成小塊,無花果乾清水洗淨後,擦乾水分,切小塊;
2、除果乾之外的其他材料混合,揉成光滑的團。這裏不需要檢查出膜,我是強迫症;
3、容器內部先抹少許油,然後將揉好的麪糰放入容器中,進行基礎發酵;
4、發酵至2倍大小,手指沾乾粉戳洞不回縮,基礎發酵結束;
5、將麪糰倒在案板上,排氣後分割成3份;
6、取其中一份,擀開排氣,然後放上適量餡料;
7、根據模具形狀或者個人喜歡,將麪糰整形成圓形或者長條形,注意包裹住餡料不要漏在表面就行;
8、依次整理好3個麪糰,放入模具中。我的模具高5cm,底部12*5cm,開口15*7cm。或者做成一個大的麪包,大約適合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模,那麼要事先在模具內部抹油撒粉或者墊上油紙;
9、將模具放在溫暖處,進行二次發酵,發酵至原體積的1.5~2倍大小即可;
10、烤箱提前預熱210度。預熱結束後,將模具送入烤箱,中層,上下火,200度烘烤5~8分鐘,轉180度烘烤10分鐘左右,烤至表面上色即可出爐。烘烤結束後,立即取出模具,輕震後脫模側放,冷卻後切片食用。
小竅門
Tips:
1.無花果乾最好不要用別的代替,會影響風味;
2.肉桂粉的量,根據自己喜歡調整,不喜歡也可以不加;
3.室溫低的話,可以先將酵母溶解在溫水裏,然後再使用。夏天的話,就不需要提前溶解額,而且可以用冰水;
4.具體的發酵和烘烤時間要根據實際情況自行調整。