“純水發海蔘過程不難,但是需要耐心,整個海蔘泡發要四五天,中途還要記得勤換水,泡發過程加入冰塊,據說水越冰發的越好。”
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
水發海蔘的做法步驟
1、幹海蔘。
2、幹海蔘用水沖洗,放入無油無鹽的乾淨罐中,倒入充足的冰純淨水放冰箱冷藏泡發。
3、這是發了12個小時的海蔘,換一次水繼續冷藏泡發。
4、泡發1天后,換水繼續冷藏泡發。
5、泡發第二天。
6、換水泡發了三天,浸泡過的海蔘變大,表面回軟,取出用剪刀沿海蔘腹部兩端剪到頭,清除腸肚和沙嘴,清洗乾淨。海蔘腹壁有四條縱向的內筋,營養非常豐富,不用去除。
7、倒入足夠的純淨水,放入海蔘,大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右,直至全部煮軟。蓋上鍋蓋,燜至自然冷卻。
8、煮好後的海蔘倒入足量的冰純淨水,繼續放入冰箱冷藏漲發。
9、浸泡一到兩天,海蔘會脹得很大。