滷味兒怎麼做,滷味兒的做法 香飄網 涼菜 2.09W 大中小設置文字大小 食材明細主料豬肚 (一個)豬護心肉 (兩塊)豬大腸 (一根)熟雞蛋 (適量)輔料蔥 (兩根)姜 (適量)八角 (適量)花椒 (適量)桂皮 (適量)幹茴香梗 (適量)香葉 (適量)橙皮幹 (適量)丁香 (適量)甘草 (適量)白芷 (適量)草蔻 (適量)白蔻 (適量)沙仁 (適量)草果 (適量)冰糖 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)白醋 (適量)雞精 (適量)水 (適量)五香 (口味)燉 (工藝)數小時 (耗時)高級 (難度)滷味兒的做法步驟1、大腸和豬肚摘除油脂,光滑面用玉米麪或麪粉搓洗去粘液,護心肉浸泡清洗乾淨,涼水下鍋加料酒,白醋進行焯水並把食材煮透2、滷肉的輔料,清水衝乾淨用紗布包好3、焯好水的食材用清沖洗乾淨放入燉鍋內,放入輔料4、另起鍋加少許水、冰糖中小火炒糖色5、冰糖熔化,用鏟子或炒勺不停攪動6、炒至深紅色加入適量沸水,此步注意安全,小心燙傷7、糖色汁調好倒入燉鍋中8、加水沒過食材,料酒、白醋、生抽大火燒開,小火慢燉兩小時左右9、燉至一小時左右加鹽,雞精調味10、燉好浸泡一晚上更入味兒 TAG標籤:滷味兒 滷味兒的做法步驟 滷味兒的做法 滷味兒怎麼做 滷味兒的最正宗做法 滷味兒怎麼做好吃 滷味兒的家常做法 #