香滷金錢腱怎麼做,香滷金錢腱的做法
“沒事滷點牛肉,連湯擱冰箱裏,直接切片吃、涼拌來吃、搭配菜炒或者煮湯放點,都超級方便。
做滷肉,最喜歡的部分就是牛金錢腱,也就是牛前腱,是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉,肉裏包筋、筋內有肉,筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明,肉質爽口甘香。
滷好後的牛肉橫切開,還能看到漂亮的花紋。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香滷金錢腱的做法步驟
1、原料
2、牛金錢腱清洗乾淨。
3、鍋中放能沒過牛肉的清水,加入蔥薑片
4、加入適量料酒。
5、放入牛肉,大火加熱。
6、牛肉煮至血水析出,繼續煮5分鐘。
7、將牛肉用冷水沖洗乾淨,放進電飯鍋裏。
8、將各種香料和蔥段薑片放入滷汁包。
9、超級方便的滷料包。
10、將滷料包一起放入電飯鍋。
11、加清水沒過牛肉、浸透滷料包。
12、加適量料酒。
13、加適量老抽。
14、加適量生抽,通電煮30分鐘。
15、30分鐘後,根據湯的口味加適量鹽。
16、加適量冰糖,繼續煮30分鐘,筷子可以扎透牛肉。
17、稍微晾涼後將滷好的牛肉連湯放冰箱冷藏,泡一夜之後味道更好哦。
小竅門
1、沒有滷料包直接將調料加在牛肉裏也可以的,最後用漏勺再濾一下也行。不過我這樣的懶人真的覺得還是用一個方便,直接撈出去,就剩老湯了。
2、老湯不要扔掉啊,放在密封袋裏可以凍起來,以後滷肉的時候直接拿來用,不夠再加水,味道會越來越好。
3、牛肉一定帶湯保存,這樣牛肉會水噹噹的,不會幹巴巴。